做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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