做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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