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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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