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做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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