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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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