做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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