做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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