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做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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