做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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