做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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