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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。
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