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做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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