做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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