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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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