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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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