做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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