做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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