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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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