做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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