做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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