做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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