做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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