做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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