做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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