做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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