做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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