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  做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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