做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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