做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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