做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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