做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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