做法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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