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做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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