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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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