做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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