做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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