做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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