做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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