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  做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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