做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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