做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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