做法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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