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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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