做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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