做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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