做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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