做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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