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做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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