做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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