做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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